Scoville skalaen

er opfundet af Wilbur Scoville i 1912, og bruges til at måle hvor stærke chili’er er… – Oprindelig brugte man et panel af prøvesmagere som rent subjektivt angav deres mening efter hvor mange glas sukkervand de var nødt til at drikke for at neutralisere chilien (!) – i dag måler man bare inholdet af capsaicin (den bestanddel som giver chilien sin styrke)

Sweet Bells; Sweet Banana; Pimento: 0 Scoville Units
Mexi-Bells; Cherry; New Mexica; New Mexico; Anaheim; Big Jim: 100-1,000 Scoville Units
Ancho; Pasilla; Espanola; Anaheim: 1,000 – 1,500 Scoville Units
Sandia; Cascabel: 1,500 – 2,500 Scoville Units
Jalapeno; Mirasol; Chipotle; Poblano: 2,500 – 5,000 Scoville Units
Yellow Wax; Serrano: 5,000 – 15,000 Scoville Units
Chile De Arbol: 15,000 – 30,000 Scoville Units
Aji; Cayenne; Tabasco; Piquin: 30,000 – 50,000 Scoville Units
Santaka; Chiltecpin; Thai: 50,000 – 100,000 Scoville Units
Habanero; Scotch Bonnet: 100,000 – 350,000 Scoville Units
Red Savina Habanero; Indian Tezpur: 350-855,000 Scoville Units

Smerten ved indtagelse af de stærke chilier får hjernen til at udløse endorphiner som jo minder lidt om morphin. Altså bliver man lidt høj af chili indtagelse og kan faktisk blive lidt afhængig….

N.B. Tørrede chilier er ca. 10 gange stærkere end friske !

Random som selv er til Habanero’s (Jeg elsker når det ryger fra mit hovede…)

Chili typer // Chili Heads

NB. Scoville skalaen opdateres hele tiden – og der er kommet flere stærkere chilier til! – som f.eks Jolokia chilien fra det nordøstlige Indien. Den er blevet målt op til 1.001.000 scoville units!