Også kendt som Roev Kassen
eller ‘naga jolokia’ – siden år 2000 betragtet som verdens stærkeste chili på 855,000 Scoville (Rød Habanero er ‘kun’ 557,000 Scoville) –
Jeg har fået en ret med Tezpur chili på en indisk restaurant i Amsterdam – det var enten “Shiva” eller “Memories of India” i Reguliersdwarsstraat – jeg holdt min kæft i 20 minutter….til stor fornøjelse for mine medspisere….
Random
er opfundet af Wilbur Scoville i 1912, og bruges til at måle hvor stærke chili’er er… – Oprindelig brugte man et panel af prøvesmagere som rent subjektivt angav deres mening efter hvor mange glas sukkervand de var nødt til at drikke for at neutralisere chilien (!) – i dag måler man bare inholdet af capsaicin (den bestanddel som giver chilien sin styrke)
Sweet Bells; Sweet Banana; Pimento: 0 Scoville Units
Mexi-Bells; Cherry; New Mexica; New Mexico; Anaheim; Big Jim: 100-1,000 Scoville Units
Ancho; Pasilla; Espanola; Anaheim: 1,000 – 1,500 Scoville Units
Sandia; Cascabel: 1,500 – 2,500 Scoville Units
Jalapeno; Mirasol; Chipotle; Poblano: 2,500 – 5,000 Scoville Units
Yellow Wax; Serrano: 5,000 – 15,000 Scoville Units
Chile De Arbol: 15,000 – 30,000 Scoville Units
Aji; Cayenne; Tabasco; Piquin: 30,000 – 50,000 Scoville Units
Santaka; Chiltecpin; Thai: 50,000 – 100,000 Scoville Units
Habanero; Scotch Bonnet: 100,000 – 350,000 Scoville Units
Red Savina Habanero; Indian Tezpur: 350-855,000 Scoville Units
Smerten ved indtagelse af de stærke chilier får hjernen til at udløse endorphiner som jo minder lidt om morphin. Altså bliver man lidt høj af chili indtagelse og kan faktisk blive lidt afhængig….
N.B. Tørrede chilier er ca. 10 gange stærkere end friske !
Random som selv er til Habanero’s (Jeg elsker når det ryger fra mit hovede…)
NB. Scoville skalaen opdateres hele tiden – og der er kommet flere stærkere chilier til! – som f.eks Jolokia chilien fra det nordøstlige Indien. Den er blevet målt op til 1.001.000 scoville units!